Blog > Komentarze do wpisu

Sernik z musem truskawkowym

Mam dla Was kolejną truskawkową propozycję, warto z niej skorzystać póki jeszcze natura obdarza nas tymi wyjątkowymi owocami. Pomysł na to ciasto znalazłam u Doroty, zamiast spodu z ciasteczek, upiekłam biszkopt. Wierzch ozdobiłam niezawodną polewą z białej czekolady, która dzięki dodatkowi śmietany i żelatyny, nie tylko dobrze wygląda, ale również ładnie się kroi. Całość leciutka, orzeźwiająca i baaaardzo truskawkowa. Uwielbiam!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Składniki biszkoptu

  • 3 jajka
  • 50 g mąki tortowej
  • 20 g mąki ziemniaczanej
  • 1/3 szk. cukru

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania małymi porcjami dodając cukier i żółtka. Obie mąki przesiać i delikatnie połączyć z masą jajeczną. Dno formy o wym. 21 x 21 cm wyłożyć pergaminem, boków niczym nie smarować. Równomiernie rozprowadzić ciasto, piec w temp. 170°C przez około 25 minut. Gorące wyjąć z piekarnika, upuścić w formie z wysokości 60 cm, po czym ponownie wstawić do wyłączonego piekarnika do wystygnięcia. Po tym czasie zdjąć "skórkę" z wierzchu biszkopta, dzięki czemu masa będzie lepiej się trzymała.

Składniki masy serowej:

  • 250 g twarogu półtłustego, dwukrotnie zmielonego
  • 250 g jogurtu greckiego
  • 60 g cukru pudru
  • 8 g cukru waniliowego
  • 2,5 łyżeczki żelatyny
  • 40 ml wody

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Podgrzewać powoli do całkowitego rozpuszczenia żelatyny (nie dopuścić do zagotowania). Lekko przestudzić.

Twaróg i jogurt grecki zmiksować do otrzymania gładkiej masy. Dodać cukier puder i cukier waniliowy. Żelatynę wymieszać z dwoma łyżkami masy, po czym połączyć z resztą masy. Szybko wylać na biszkopt i odstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Składniki musu truskawkowego:

  • 400 g świeżych truskawek (poza sezonem mogą być mrożone)
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 60 ml wody

Truskawki zmiksować blenderem na puree, dodać sok z cytryny i cukier puder.

Żelatynę zalać wodą, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Podgrzewać powoli do całkowitego rozpuszczenia żelatyny (nie dopuścić do zagotowania). Lekko przestudzić.

Jogurt grecki zmiksować z puree truskawkowym. Dwie łyżki masy wymieszać z żelatyną, po czym połączyć z pozostałą częścią. Powstały mus truskawkowy delikatnie wyłożyć na masę serową i ponownie odstawić do lodówki do stężenia.

Składniki białej polewy:

  • 100 g białej czekolady
  • 200 ml śmietany 30%
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szk. wody

Żelatynę zalać wodą, odstawić do napęcznienia. W garnuszku podgrzewać śmietanę i połamaną białą czekoladę. Po uzyskaniu jednolitej masy, dodać żelatynę i jeszcze chwilę podgrzewać, aż do jej rozpuszczenia (nie gotować). Ostudzić. Gdy zacznie gęstnieć, wylać na mus truskawkowy i ponownie schłodzić.

Udanych wypieków :)

niedziela, 22 czerwca 2014, agnes834

Polecane wpisy

Komentarze
2014/06/23 09:03:34
Przepiękny! Taki delikatny...mmm
-
2014/06/23 21:04:11
Dziękuję Mariolu, pozdrawiam :)
-
2014/06/24 22:05:39
Śliczny, taki pastelowy no i z musem truskawkowym - mniam :)
Pozdrowienia
-
2014/06/27 11:07:47
No właśnie ten mus truskawkowy jest naprawdę MNIAM! Dziękuję Madziu za komentarz, pozdrawiam :)
-
2014/07/03 15:56:38
Wygląda bardzo smakowicie :). Tylko naprawdę ciekawe miejsca we wroclawiu serwują tak pięknie wyglądające ciacha :D Gratuluje talentu!
-
2014/07/03 21:24:04
Oj, zbyt daleko mieszkam, by osobiście sprawdzić to ciekawe miejsce. Dziękuję za komentarz i pozdrawiam.
-
2014/08/11 19:51:45
Wygląda prze smacznie:)
-
Gość: , *.protonet.pl
2015/01/20 18:50:25
Jaki ma być wymiar blachy na podane proporcje?
-
2015/01/20 18:54:36
Podałam w przepisie na biszkopt - 21 x 21 cm :) Pozdrawiam
-
Gość: Ala, *.dynamic.gprs.plus.pl
2015/04/08 11:09:19
Witam, mogłaby Pani podać składniki na dużą blachę?
-
2015/04/08 20:03:34
Podane składniki są na formę o wym. 21 x 21cm. Myślę, że na większą formę trzeba użyć podwójnej ilości składników. Pozdrawiam.
PustaMiska - akcja charytatywna Durszlak.pl Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów myTaste.pl
zBLOGowani.pl
Odszukaj.com - przepisy kulinarne